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このレシピにおすすめのディッシュ。 |
自宅で手軽にブラジル風な肉料理を楽しめる「牛肉のモーリョ・ヴィナグレッチ添え」レシピをご紹介。
牛もも肉の旨さが倍増する、絶妙なスパイス料理。ほどよく焼いた赤身に、ビネガーを効かせた生野菜ソース「モーリョ・ヴィナグレッチ」が最高に合います。
材料（2~3人分）
- 牛もも薄切り肉（焼き肉用）：200g
- ★調味料（A）
- にんにく（すりおろし）：１片
- オリーブオイル：小さじ2
- ケチャップ：大さじ1
- ディッシュ シンフォニーNo.1または2：小さじ1/2
- 塩：1.6g
モーリョ・ヴィナグレッチの材料
- ★野菜
- 玉ねぎ：1/2個
- トマト：1個（ミニトマトでは５個程度）
- ピーマン：1個
- パプリカ（赤）：1個
- パプリカ（黄）：1個
- ★調味料（B）
- 酢：50cc
- 塩：小さじ1/2
- E.V.オリーブオイル：大さじ5
- しょうゆ 小さじ1
- ディッシュ シンフォニーNo.1または2：小さじ1
手順
- 調味料（A）をすべて混ぜて「牛もも薄切り肉（焼き肉用）：200g」にもみ込み、そのまま10分ほど馴染ませる。
- 野菜は全てなるべく細かいみじん切りにする。
- 調味料（B）と❷の野菜をボウルに入れて混ぜる。
- フライパンにオリーブオイル（分量外）をひき、中火で熱したら、❶のお肉を並べて軽く色づく程度に両面を焼く。
（お肉が硬くならないように、さっと火を通して器に移すイメージ） - 器にお肉を盛り付け、モーリョ・ヴィナグレッチを添えて完成。
