牛肉のモーリョ・ヴィナグレッチ添え

自宅で手軽にブラジル風な肉料理を楽しめる「牛肉のモーリョ・ヴィナグレッチ添え」レシピをご紹介。

牛もも肉の旨さが倍増する、絶妙なスパイス料理。ほどよく焼いた赤身に、ビネガーを効かせた生野菜ソース「モーリョ・ヴィナグレッチ」が最高に合います。

材料（2~3人分）

• 牛もも薄切り肉（焼き肉用）：200g
• ★調味料（A）
• にんにく（すりおろし）：１片
• オリーブオイル：小さじ2
• ケチャップ：大さじ1
• ディッシュ シンフォニーNo.1または2：小さじ1/2
• 塩：1.6g

モーリョ・ヴィナグレッチの材料

• ★野菜
• 玉ねぎ：1/2個
• トマト：1個（ミニトマトでは５個程度）
• ピーマン：1個
• パプリカ（赤）：1個
• パプリカ（黄）：1個
• ★調味料（B）
• 酢：50cc
• 塩：小さじ1/2
• E.V.オリーブオイル：大さじ5
• しょうゆ　小さじ1
• ディッシュ シンフォニーNo.1または2：小さじ1

手順

1. 調味料（A）をすべて混ぜて「牛もも薄切り肉（焼き肉用）：200g」にもみ込み、そのまま10分ほど馴染ませる。
2. 野菜は全てなるべく細かいみじん切りにする。
3. 調味料（B）と❷の野菜をボウルに入れて混ぜる。
4. フライパンにオリーブオイル（分量外）をひき、中火で熱したら、❶のお肉を並べて軽く色づく程度に両面を焼く。
   （お肉が硬くならないように、さっと火を通して器に移すイメージ）
5. 器にお肉を盛り付け、モーリョ・ヴィナグレッチを添えて完成。