O narodzinach FlareLine

Zaczęło się od pytania, jak zaprojektować ostrość

Po liniach przypraw aromatycznych Inspice — DISH i HOT SPICE — powstaje nowa seria FlareLine. Początkowo była pomyślana jako kolejny smak po „Umakara” i „Shibikara” z HOT SPICE, a jej tematem była ostrość, która przeszywa od samego rdzenia.

W kolejnych próbach z ekstremalnie ostrymi papryczkami chili o wysokiej zawartości kapsaicyny dochodzimy do punktu zwrotnego.

Od „ostrości” do „żaru” — jak rozwija się projektowanie przypraw

Ostrość w kuchni traktujemy nie jako zwykły „smak”, lecz jako „żar”, który porusza aromat i umami —
ta zmiana spojrzenia jest punktem wyjścia FlareLine.

Jeśli danie potrzebuje ostrości na poziomie „50”, to potrzebna ilość jest zupełnie inna przy chili o ostrości „10” i przy chili o ostrości „100”. Użycie niewielkiej ilości ostrzejszego chili otwiera przestrzeń w projekcie aromatu i pozwala wydobyć charakter pozostałych składników. To sposób myślenia, który daje zapachowi i smakowi przestrzeń.

Po wielu próbach dochodzimy do habanero

Na początku prac sprawdzaliśmy też odmiany ostrzejsze od habanero, między innymi bhut jolokia. Szukaliśmy jednak nie samego bodźca, lecz precyzyjnej równowagi między ostrością a aromatem. Limonen, pirazyny, estry…

Po uważnej ocenie złożonych związków aromatycznych zawartych w chili i tego, jak współgrają one z potrawami, wybór padł na habanero.

Owocowe, o trwałym aromacie i wyjątkowo dobrze współgrające z innymi przyprawami, habanero pełni w FlareLine funkcję nie „głównej roli”, lecz „lontu”, który otwiera aromat potrawy.

Cichy żar i iskra w codziennym gotowaniu

Każda z pięciu mieszanek FlareLine ma odrębny charakter,
a dobierając je do dania, można pogłębić aromat, żar i pogłos.

KASUMI GLOW
Umami shiitake i kombu, prażona nuta białego sezamu i czerwonego pieprzu sanshō.
Żar habanero nadaje japońskiej ciszy miękki kontur.

CITRUS EMBER
Chłód limonki makrut i skórki cytrynowej, akcent kminku i czarnuszki.
Ostrość porządkuje aromat przestrzennie i nadaje mu wyrazistą, czystą krawędź.

MELLOW FIRE
Słodki zapach cynamonu i anyżu, głębia prażonego kakao.
W łagodnej słodyczy rozbrzmiewa przyprawowy rdzeń.

GREEN NUDGE
Zieleń bazylii i tulsi, ziołowa nuta kopru włoskiego i szałwii.
Zielona mieszanka, która naturalnie wydobywa kontur składników.

NUTTY FLARE
Ciężka, prażona nuta orzeszków ziemnych, pistacji, kminu rzymskiego i kruszonych ziaren kakao.
Habanero przechodzi przez sam środek, tworząc złożony, prażony charakter z długim pogłosem.

Aromat i żar, których nie ma nigdzie indziej — do codziennej kuchni

FlareLine nie jest przyprawą na wyjątkowe okazje. To przyprawa aromatyczna, która zapala mały „żar” i małą „iskrę” przy codziennym stole. Czysty skład — bez soli, bez dodatków, w 100% pochodzenia roślinnego — sprawia, że sprawdza się swobodnie na każdym etapie gotowania: przy smażeniu, gotowaniu, pieczeniu, marynowaniu i wykańczaniu dania.

Sam za każdym razem, gdy sięgam po FlareLine, czuję małą chęć eksperymentu: „jaki aromat i jaki żar nałożyć dziś na to danie?”. A gdy po jednym potrząśnięciu unosi się zapach i wyrywa mi się „to połączenie jest dobre!”, twarz sama się rozluźnia i coś się we mnie porusza.

Jedno potrząśnięcie daje daniu „charakter” i „żar”

FlareLine to jedyny w swoim rodzaju „projekt żaru”. Wrażliwość na aromat zmienia gotowanie. Codzienność staje się przyjemniejsza. A to prowadzi do uśmiechu osoby, która je. Taka to przyprawa aromatyczna.

Warto wpuścić do swojej kuchni nowy wybór: FlareLine.

To jedno potrząśnięcie powinno zapalić w gotowaniu „charakter” i „żar”.

---

- Inspice, dyrektor / projektant smaku, Sho Nishimura