香味をめぐる物語

チャイの6種類は何が違う？｜同じ12種の幹に、重ねた素材で分かれるCHAInstant

CHAInstantの6種は、同じ12種のスパイスと茶葉と赤糖を幹にして、そこへ1つから4つの素材を重ねただけです。引いたものはありません。香りの温度で並べた6つの顔と、原材料表から幹を読み取る方法を書きました。

旅で出会った味を、家の定番にする｜金沢から続く食卓

「金沢旅行で出逢ったカレーキットに家族でハマっています」——旅の味が家の定番になっていく声が続いています。旅と日常をつなぐ設計の話です。

ベチバーティー 煮出したお茶は、いつまで飲める？｜作り置きの保存と飲み切りの目安

煮出したお茶は冷蔵で保存し、当日から翌日を目安に飲み切る。保存料を使わないお茶の作り置きについて、いただいた声への返事として書きました。

ティーバッグにした理由｜出がらしまで、最後まで使い切る

Inspiceのチャイとベチバーティーは、溶かす粉ではなくティーバッグです。湯に移るのは香りの一部で、袋にはスパイスが残ります。出がらしまで使い切れる形を選んでいる理由を、金沢の工房から書きました。

シナモンとカシアの違いは？｜断面で見分ける、二つの樹皮

シナモンとカシアは、どちらもクスノキ科の樹皮を乾かしたスパイスです。ただし別の木です。日本で「シナモン」として売られているものの多くは、実際にはカシアのほうです。

金沢のお土産に、香りという選択｜常温で持ち帰れる香味料

金沢のお土産に、香味料という三つ目の選択肢があります。常温で軽く、溶けず、かさばらない。渡す相手別の選び方をまとめました。

チャイに塩を入れる理由｜岩塩が甘さと香りの輪郭をつくる

インスパイスのチャイには、12種のスパイスと茶葉に加えて岩塩が入っています。しょっぱくするためではなく、甘さとスパイスの輪郭を立てるための設計です。

鍋チャイとレンジチャイの違い｜香りの出方と選び方

鍋で煮出すチャイと、マグカップとレンジで作るチャイ。同じスパイスでも、抽出のしかたで香りの出方と作れる量が変わります。

チャイにカフェインは入ってる？｜夜の一杯との付き合い方

チャイは紅茶でつくる飲みものなので、カフェインを含みます。正直なところと、夜が気になる日の選び方をご案内します。

香りで描く、二つの風景

腸内細菌に食事を
あげていますか？

インスパイス チャイのスパイス