無塩・減塩でも、
もの足りなくない食卓へ。
「減塩したら、味気なくなった」——その悩みの正体は、塩ではなく“香りの不足”かもしれません。塩で味を決めるかわりに、香りで満たす。金沢の香味料ブランドInspiceが、無塩の万能香味料「ディッシュ」とともに実践している考え方をまとめました。
先に、結論。
- 減塩の物足りなさは「香り」で補えます。塩味の輪郭は最後のひとつまみだけで十分。
- ディッシュは無塩・無添加・100%植物由来。ふりかける・和える・まぶす——工程を選びません。
- まずは朝の卵にひとふり。今の食事に足すだけで、引き算の我慢が足し算の楽しみに変わります。
Idea
塩で決めない。香りで満たす。
人が「おいしい」と感じる要素は、塩味だけではありません。香ばしさ、旨み、余韻——鼻に抜ける香りは、味の記憶の大部分を担っています。だから塩を減らしても、香りが立っていれば一皿は痩せません。むしろ素材の輪郭が澄んで、翌日も食べたくなる味になります。
Inspiceのディッシュは、この考え方をボトルにしたものです。ペッパーキャビアや馬告、高原赤山椒——0.01g単位で調香した香りの束が、塩に頼らない「満ちた味」をつくります。仕上げに塩をひとつまみ合わせれば、輪郭までごちそうに。
※塩分制限の指導を受けている方は、かかりつけの医師・管理栄養士の指示を優先してください。
6 Verbs
使い方は、六つの動詞。
決まりはありません。今日の一皿に、ひとふりから。
Salt-free Items
塩を使わない香味料たち。
万能香味料「ディッシュ」の5つの風景も、辛味の「フレアライン」の5つの熱も——すべて無塩・無添加・100%植物由来です。
ディッシュ ── 5つの風景（各 ボトル¥1,728〜）
No.1 ／ 定番森を抜ける風
¥1,728 ペッパーキャビア軸
No.2南国の夕焼け
¥1,728 馬告のエスニック
No.3シルクロードの余韻
¥1,728 五香粉ベース
No.4土の中に咲く花
¥1,728 高原赤山椒の和
No.5多彩な胡椒の調和
¥1,728 4種の胡椒
中身のパウダーだけの袋タイプ（各¥980）もあります。 パウダー（袋）を見る → ／ 中身のスパイスを全公開——楽譜を見る →
フレアライン ── 辛味も、無塩・無添加・100%植物由来。
「辛いものは塩分も強い」が常識ですが、フレアラインは5種すべて無塩・無添加・100%植物由来。ハバネロを“導火線”に、柑橘やハーブ、椎茸と昆布の旨みで組み立てた静かな熱です。減塩中の食卓に、刺激と個性を。
FAQ
よくあるご質問。
本当に塩が入っていないのですか？
ディッシュは全5種とも無塩・無添加・100%植物由来です。なおInspiceでも、チャイとthe cocoaには味を引き締める岩塩をひとつまみ使っています。無塩なのはディッシュのラインです。
塩はまったく使わない方がいい？
いいえ。私たちのおすすめは「香りで満たして、塩は最後の輪郭に少しだけ」。ディッシュに塩ひとつまみを合わせるだけで、いつもの一皿がごちそうに変わります。
何から始めれば？
朝のスクランブルエッグにNo.1を薄くひとふり。燻したような香ばしさで、カフェの一皿になります。パウダー（袋）¥980が入口です。
子どもや家族と同じ料理でも使えますか？
辛味の強い唐辛子は使っていません（No.1〜5とも）。家族の一皿にそのままどうぞ。