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このレシピにおすすめのディッシュ。 |
フレッシュなトマトと、茹でたぷりぷりなえびで作る冷製パスタ。ディッシュ1を隠し味に使う事で、グッと深みのある味わいに仕上がります。トマトのフレッシュな酸味を楽しみたいので、火は通さず仕上げにささっと混ぜ込みます。
パスタの太さは、カッペリーニという0.9mmの極細が手に入る場合は迷わずそちらを選んでください。でも意外と身近にあるスーパーでは手に入らないことも多いので、その場合は1.2mm。それもない場合は1.4mmのパスタでもOKです。
にんにくは茹でてからつぶして使うことで、においを出さずにうまみと風味を生かすことができます。冷静パスタでにんにくを活かす場合におすすめの方法です。
材料（2人分）
- ディッシュ（シンフォニーNo.1）：小さじ1/2程度
- パスタ（0.9~1.2mm程度の細麺推奨）：180g
- むきえび：120g
- トマト：２個（※ミニトマトを使う場合は200g程度）
- にんにく：１かけ
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩：小さじ1
- パスタ茹で汁
- 水：2L
- 塩：大さじ1
下準備
- 「トマト」は1.5cm角程度に切る。
- 「えび」は背に切り込みを入れ、背ワタがある場合は取り除き、水で洗って水気を切る。
（お好みで、3~4等分に切って使ってもOK。パスタとの絡みがよくなります） - 「にんにく」の薄皮をむいておく。
手順
- パスタを茹でる鍋に「水：2L」「塩：大さじ1」「にんにく」をくわえ、沸騰させる。沸騰したら、使用するパスタの茹で時間の通りに「パスタ：180g」を茹でる。茹で上がる1分前に「えび」を鍋に加えて一緒に茹で、ざるに上げて湯を切る。
- ①のざるを具材ごと冷水に当てて、麺をもみ洗いして水気をきる。
- 「にんにく」を取り出して大きめのボウルに入れ、「トマト」「オリーブオイル：大さじ1」「塩：小さじ1」「ディッシュ（シンフォニーNo.1）：小さじ1」を加えて、にんにくとトマトを潰しながら混ぜ合わせる。
- 「パスタ＋えび」を❸のソースに和えて、味をみて塩で調整し完成。