えびとトマトの冷製パスタ

このレシピにおすすめのディッシュ。 ディッシュ シンフォニーNo.1

フレッシュなトマトと、茹でたぷりぷりなえびで作る冷製パスタ。ディッシュ1を隠し味に使う事で、グッと深みのある味わいに仕上がります。トマトのフレッシュな酸味を楽しみたいので、火は通さず仕上げにささっと混ぜ込みます。

パスタの太さは、カッペリーニという0.9mmの極細が手に入る場合は迷わずそちらを選んでください。でも意外と身近にあるスーパーでは手に入らないことも多いので、その場合は1.2mm。それもない場合は1.4mmのパスタでもOKです。

にんにくは茹でてからつぶして使うことで、においを出さずにうまみと風味を生かすことができます。冷静パスタでにんにくを活かす場合におすすめの方法です。

 

材料（2人分）

• ディッシュ（シンフォニーNo.1）：小さじ1/2程度
• パスタ（0.9~1.2mm程度の細麺推奨）：180g
• むきえび：120g
• トマト：２個（※ミニトマトを使う場合は200g程度）
• にんにく：１かけ
• オリーブオイル：大さじ2
• 塩：小さじ1
• パスタ茹で汁
• 水：2L
• 塩：大さじ1

下準備

• 「トマト」は1.5cm角程度に切る。
• 「えび」は背に切り込みを入れ、背ワタがある場合は取り除き、水で洗って水気を切る。
  （お好みで、3~4等分に切って使ってもOK。パスタとの絡みがよくなります）
• 「にんにく」の薄皮をむいておく。

手順

1. パスタを茹でる鍋に「水：2L」「塩：大さじ1」「にんにく」をくわえ、沸騰させる。沸騰したら、使用するパスタの茹で時間の通りに「パスタ：180g」を茹でる。茹で上がる1分前に「えび」を鍋に加えて一緒に茹で、ざるに上げて湯を切る。
2. ①のざるを具材ごと冷水に当てて、麺をもみ洗いして水気をきる。
3. 「にんにく」を取り出して大きめのボウルに入れ、「トマト」「オリーブオイル：大さじ1」「塩：小さじ1」「ディッシュ（シンフォニーNo.1）：小さじ1」を加えて、にんにくとトマトを潰しながら混ぜ合わせる。
4. 「パスタ＋えび」を❸のソースに和えて、味をみて塩で調整し完成。