FlareLine「GREEN NUDGE」で作る「ハーブポテトサラダ」

ポテトサラダが水っぽくなるのは、じゃがいもが冷めてから味をつけているからです。

湯を切ったら鍋を火に戻し、30秒だけ揺すって水分を飛ばす。そのまま熱いうちに酢と塩を回しかけ、半分ほど潰しながら混ぜます。ここまでが山場で、あとは冷まして和えるだけです。

FlareLine「GREEN NUDGE」は、原材料表の上位4つがすべてハーブという一本です。トゥルシーとバジルの青い香りは加熱に弱いので、火から下ろしてからマヨネーズと一緒に混ぜます。無塩なので、塩加減はいつものままで大丈夫です。

冷蔵庫で2日はおいしく食べられます。夏の食卓に彩りを。

所要時間：約25分

材料（4人前）

• FlareLine「GREEN NUDGE」 小さじ1
• じゃがいも 4個
• にんじん 1/3本
• きゅうり 1本
• 玉ねぎ 1/4個
• 卵 2個
• ハム 4枚
• レモン 1/4個
• 酢 大さじ1
• 塩 小さじ1/2
• マヨネーズ 大さじ4
• オリーブオイル 大さじ1

下準備

1. 「じゃがいも」は皮をむき、4等分に切って5分ほど水にさらす。茹でる前にざるにあげ、水気をしっかりきる。水気が残ると、味のぼやけた水っぽい仕上がりの原因になります。
2. 「にんじん」は2mm厚さのいちょう切りにする。
3. 「きゅうり」は1mm厚さの小口切りにし、塩少々をふって5分おき、水気を絞る。
4. 「玉ねぎ」は繊維に沿って薄切りにし、水に5分さらして水気を絞る。
5. 「ハム」は1cm角に切る。「レモン」は果汁を絞っておく。

手順

1. 鍋に「じゃがいも」「にんじん」「卵」を入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかける。沸いてから10分たったら、卵だけ取り出して氷水につける。
2. じゃがいもとにんじんは、さらに2分ほど、竹串がすっと通るまで茹でて湯を切る。
3. 鍋を弱火に戻し、30秒ほど揺すって表面の水分を飛ばす。粉をふいたような白い肌になれば十分です。
4. 火を止め、熱いうちに「酢：大さじ1」と「塩：小さじ1/2」を回しかけ、木べらでじゃがいもを半分ほど潰しながら混ぜる。ここで下味を入れておくと、あとから水が出ません。
5. 粗熱がとれたら「マヨネーズ：大さじ4」「オリーブオイル：大さじ1」「レモン汁」「FlareLine『GREEN NUDGE』：小さじ1」を加えて混ぜる。
6. 「きゅうり」「玉ねぎ」「ハム」と、殻をむいて粗く刻んだ「卵」を加え、切るように混ぜる。
7. 最後に味見をして、塩加減を調整してください。GREEN NUDGEは無塩なので、塩加減はいつものままで大丈夫です。

作り置きにする場合は、きゅうりの水気をいつもより強めに絞ってください。翌日の水っぽさが変わります。