HOT SPICE「旨辛」で作る「たこときゅうりの旨辛あえ」

「旨辛」は、唐辛子が原材料表の先頭に来ます。ただ、2番目に置いてあるのは陳皮です。柑橘の香りが、熱のすぐ隣にあります。

だからごま油と合わせると、辛さだけでなく香りが油に乗ります。ゆでだこの淡白な甘みが、後ろから押し上げられます。

火は使いません。きゅうりを叩いて塩をあて、水気を絞る。そこだけ丁寧にやれば、15分で一皿になります。

所要時間：約15分

材料（4人前）

• HOT SPICE「旨辛」 小さじ1/2（約1.5g）
• ゆでだこ 250g
• きゅうり 2本
• 茗荷 2個
• 大葉 5枚
• にんにく 1/2片
• ごま油 大さじ1
• 醤油 小さじ2
• 酢 小さじ2
• 塩 小さじ1/3

下準備

1. 「きゅうり」は麺棒やすりこぎで叩いて割り、食べやすい大きさに手で裂く。塩をふって10分おき、出た水気をしっかり絞る。
2. 「ゆでだこ」は5mm厚さのそぎ切りにする。
3. 「茗荷」は縦半分に切ってから薄切り、「大葉」は千切りにする。
4. 「にんにく」を擦りおろしておく（すりおろし器がない場合は、みじん切りにする）。

作り方

1. ボウルに「ごま油、醤油、酢」と擦りおろした「にんにく」、「HOT SPICE 旨辛」を入れ、よく混ぜ合わせる。
2. 水気を絞った「きゅうり」と「ゆでだこ」を加え、たれを全体に絡める。きゅうりの水気が残っていると、和えたあとにたれが薄まって味がぼやけます。絞り足りないと感じたら、ここでもう一度絞ってください。
3. 「茗荷」を加えてさっと混ぜ、器に盛って「大葉」をのせる。
4. 最後に味見をして、塩加減を調整してください。醤油をひとたらしずつ加えながら、お好みの塩加減になるよう調整することがおいしく仕上げるポイントです。

「HOT SPICE 旨辛」は唐辛子が主役のスパイスなので、辛さははっきりとあります。お子さんも一緒に召し上がる場合は、和える前に取り分けておき、大人のぶんだけ仕上げにふってください。