ディッシュ シンフォニーNo.5で作る「ピーマンの肉詰め」

ピーマンの肉詰めで肉が外れるのは、ピーマンの内側が濡れているからです。

水気をキッチンペーパーで拭いて、薄力粉を茶こしで薄くふる。これだけで、焼いても蒸しても外れません。あとは肉の面を4分、触らずに焼くだけです。

ディッシュ シンフォニーNo.5は、胡椒が三つ、原材料表の上位を占めている一本です。粗く挽いた粒が肉だねのなかに点として残り、噛んだところで脂の甘さを切ります。風味の観点から組み立てますと、ピーマンの青い香りと同じ高さで鳴らず、後ろから支えるイメージのDISH5。

今日の献立に、加えてみませんか。

所要時間：約35分

材料（4人前）

• ディッシュ シンフォニーNo.5 小さじ1
• ピーマン 6個
• 合いびき肉 300g
• 玉ねぎ 1/2個
• にんにく 1片
• 卵 1個
• 牛乳 大さじ2
• パン粉 大さじ4
• ミニトマト 8個
• 塩 小さじ1/3
• 薄力粉 適量
• 酒 大さじ2
• 油 大さじ1

下準備

1. 「ピーマン」は縦半分に切り、へたと種を取る。内側の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き、薄力粉を茶こしで薄くふる。水気が残ると、蒸し焼きの途中で肉だねが浮いて外れる原因になります。
2. 「玉ねぎ」はみじん切りにする。
3. 「にんにく」はすりおろす。
4. 「パン粉：大さじ4」に「牛乳：大さじ2」を加えて湿らせておく。
5. 「ミニトマト」はへたを取り、半分に切る。

手順

1. ボウルに「合いびき肉：300g」と「塩：小さじ1/3」を入れ、粘りが出るまで1分ほど練る。
2. 「玉ねぎ」「にんにく」「卵」「湿らせたパン粉」「ディッシュ シンフォニーNo.5：小さじ1」を加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
3. 肉だねを12等分し、ピーマンの内側に、中央を少し高くして詰める。指で押さえて、縁まで隙間なく密着させる。
4. フライパンに「油：大さじ1」を入れて中火にかけ、肉の面を下にして並べる。触らずに4分焼き、焼き色がついたら裏返す。
5. 「ミニトマト」と「酒：大さじ2」を加え、蓋をして弱火で8分ほど蒸し焼きにする。
6. 蓋を取り、中火にして煮汁を1分ほど煮詰め、トマトを軽く潰しながら全体にからめる。
7. 最後に味見をして、塩加減を調整してください。ディッシュ シンフォニーNo.5は無塩なので、塩加減はいつものままで大丈夫です。

ディッシュ シンフォニーNo.5は胡椒の辛みがはっきりある一本です。小さなお子さんと一緒に食べるときは、肉だねに入れる量を半分にして、大人の皿にだけ仕上げでふってください。

冷めてもおいしいので、翌日のお弁当にも入ります。冷蔵庫で2日を目安に食べきってください。