夏にぴったりの「モーリョ・ヴィナグレッチ」ソース

ブラジルではシュラスコや、BBQで焼いたお肉に「モーリョ・ヴィナグレッチ」をかけて食べます。10代の頃に過ごしたニューヨークで、仲良くなったブラジルの友人がホームパーティーでよく作ってくれたのを思い出します。このレシピでは記載していませんが、ゆで卵とアボガドを加えてアレンジしていたこともありました。それもたまらなく絶品でしたので、気になる方はやってみてください。

材料をひたすら切り刻み混ぜるだけ。できるだけ細かく刻んだほうがソースとしての馴染みが良くなると思っていますが、その辺りもお好みで♪

一般的な「モーリョ・ヴィナグレッチ」と本レシピが異なる点は一つ。ディッシュのシンフォニーNo.2を入れているかどうか。たったそれだけなんですが、もう圧倒的にソースとしての深みが違います。

下記の分量で作るとかなりの量になりますが、タッパーに入れて冷蔵庫で保存しながら使えば、いろんな料理に活用できますよ♪

• お肉のソースとして
• 白身魚のムニエルや、カルパッチョのマリネソースとして
• 冷奴と混ぜ込んで豆腐サラダなどに
• もちろんそのままむしゃむしゃと食べてもOK

材料

• 玉ねぎ：1/2個
• トマト：1個（ミニトマトでは５個程度）
• ピーマン：1個
• パプリカ（赤）：1個
• パプリカ（黄）：1個
• ★調味料
• 酢：50cc
• 塩：小さじ1/2
• E.V.オリーブオイル：大さじ5
• しょうゆ　小さじ1
• ディッシュ シンフォニーNo.2：小さじ1

手順

1. 野菜は全てなるべく細かいみじん切りにする。
2. 全ての材料をボウルに入れて混ぜる。