20分で本格になる｜スパイスカレーの段取り

スパイスカレーは、段取りさえ決めれば、平日の夜でも20分で本格の味に届きます。鍵は「切る・炒める・煮る」を重ねないこと。先に下ごしらえを終えておけば、火にかけている時間はぐっと短くなります。

「スパイスから作ると時間がかかりそう」──たしかに、あれこれ同時進行だと慌てます。でも順番を決めるだけで、平日の夜でも十分に作れます。

1. 先に、全部切っておく（約5分）

玉ねぎ、にんにく、しょうが、トマト、具材。火をつける前に、切るものは切りきってしまう。炒めながら次を切ろうとすると、玉ねぎが焦げます。段取りの8割は、ここで決まります。

2. 玉ねぎは強火で、一気に色づける（約7分）

薄切りにして強火で。焦がさない程度に触りながら、しっかり色づくまで。ここがとろみとコクの源です。時短のコツは、薄く切ること。表面積が増えて、火の通りが早くなります。

3. スパイスを油で立ち上げ、具を入れて煮る（約8分）

スパイスを油で軽く温めて香りを移し、具材とトマトを加えてなじませる。水は少なめから。煮ながら濃さを整えれば、水っぽくなりません。ひき肉のキーマなら、火の通りが早く、さらに短時間で仕上がります。

時短の味方

Inspiceのスパイスカレーは、0.01g単位で調香したスパイスを合わせているので計量は不要。「今日は何をどれだけ？」と迷う時間がまるごと消えます。唐辛子不使用なので、辛さを気にせずお子さんとも。段取りとスパイスパック、この二つで、平日の一皿がぐっと近づきます。

よくある質問

Q. 本当に20分でできますか？
A. 切る工程を先に終えておくのが条件です。火にかける時間の目安が15分ほどになります。

Q. 玉ねぎの時短のコツは？
A. 薄切りにして強火。表面積が増えるぶん、色づくまでが早くなります。

Q. 辛いですか？
A. 唐辛子不使用なので辛さはありません。家族みんなで同じ鍋を囲めます。