|
このレシピにおすすめのディッシュ。 |
ディッシュ シンフォニーNo.1
ヘルシーな豚肉を、さらにノンオイルで美味しくつくることができる「蒸し塩豚」です。
蒸すことで生まれるのは、むちむちっとした食感。。
そして、ぎゅっと凝縮されたうまみ！今回のレシピではディッシュ3を使いましたが、肉の臭みを消し、旨味をさらに際立たせてくれます。（試していませんが、ディッシュ1も合うと思いますね♪）
蒸し器の空いたスペースには、お好みの野菜をつめて温野菜もおすすめです。
塩豚にあわせて、味噌タレもつくってみました。このタレがまた絶品です！お肉や野菜、ごはんにつけていただきましょう。
材料（4人分）
- ディッシュ（シンフォニーNo.1）：小スプーンに山盛り一杯ほど
- 豚バラかたまり肉：400g（豚バラがおすすめですが、本レシピでは肩ロースを使用しました。お好みでどうぞ！）
- 塩：肉のグラム数×0.8%（※電卓で）
- 味噌タレ（下記の材料を混ぜ合わせるだけ）
- 味噌：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 酢：小さじ1
- ディッシュ3：ひとつまみ
| 塩加減の目安（このレシピは塩分量がとっても重要なので、できるだけ電卓などで正確に計算してみてください） 150gなら［150×0.8%］で1.2g 200gなら［200×0.8%］で1.6g 300gなら［300×0.8%］で2.4g 400gなら［400×0.8%］で3.2g |
下準備
- 「豚肉」をフォークで全体的に刺し、「塩」「ディッシュ」を揉み込んで、できれば30分ほど寝かせる。
手順
- 鍋にお湯を沸騰させる
- 蒸籠（セイロ）に豚肉や野菜などの食材をいれる。
- 沸騰したら、蒸籠（セイロ）を重ね、30分蒸す。
- 蒸しあがったら、5cm幅程度に切り分けて完成。味噌タレと一緒にいただく。
