台湾のあの子も唸った「魯肉飯（ルーローファン）」

2022年1月24日

このレシピは「ディッシュシンフォニーNo.3」をつかって作るレシピです。

とろとろの豚肉と甘辛味がたまらない！八角が香る、台湾の定番おかず「魯肉飯」（ルーローファン）をご家庭で絶品に仕上げるレシピです。

ルーローファンが元々大好きで、五香粉（ウーシャンフェン）という中国の代表的なミックススパイスを挽いてはよく作っていました。

本レシピでは、五香粉ではなく「ディッシュ3」を使っています。DISH3は、五香粉の基本スパイスとなる「スターアニス、花椒、フェンネル、クローブ、シナモン」が配合されていて、言わば五香粉という伝統的な香辛料をベースに、インスパイス独自の解釈で調香味された「オリジナル五香粉」とも言えます。

そんなDISH3で作る「魯肉飯（ルーローファン）」ですが、、もう絶品です。。

ルーローファンがソウルフードな台湾の友人に振る舞ったことがあるのですが、日本に来ていろんなレストランで食べた中で一番美味しいとお墨付きをもらったこともある自慢のレシピです。

クッキング中に鍋から立ち昇る、異国情緒溢れるオリエンタルな香りも楽しみながら、ぜひご賞味ください。

材料（4人前）

「豚バラ肉」のブロックに塩コショウをまぶし、2cm程度の短冊切りにしておく。
「水：350ml」を入れた耐熱容器に「干し椎茸（しいたけ）」を入れ、レンジ600Wで2分30秒加熱し戻したものを、1cm角程度に切っておく。
※シイタケの旨味が出た水は後で鍋に加えるので捨てずに残しておく。
（レンジで加熱することで戻りが早くなり時短になります。）
ゆで卵を作っておく。