SN1で作る「白だしで簡単スパイスカレーうどん」

2021年10月4日

白だしとスパイスの好相性♪ 旨味の余韻がどこまでも続くスパイスカレーうどん。

SPICE CURRY SPICE PACK［スパイスカレースパイスパック］のシンフォニーナンバー1（SN1）で作る「スパイスカレーうどん」です。

本格的なスパイスカレーうどんも「白だし」を使えば、お昼時にササッと作って楽しめます👨‍🍳　お店で食べるカレーうどんは好きだけど、市販のカレールーだと胃が重くなっちゃってと自宅カレーうどんを諦めていた方にも、とってもオススメしたいスパイスカレーうどん🍜

インスパイスのスパイスカレースパイスパックは辛味がほとんどないので、お子様にもオススメです♪

材料（4人前）

SN1／スタータースパイス（ホール状の袋）：1袋
SN1／パウダースパイス（パウダー状の袋）：1袋
うどん：2玉
白だし汁：1000ml ※お手持ちの白だしの説明に合わせて水で割って用意する
玉ねぎ：1個
ネギ：1本（お好きなネギをご用意ください）
豚こま肉：200g
ニンニク（すりおろし）：小さじ2 （１〜２片）
生姜（すりおろし）：大さじ1
砂糖：小さじ2
塩：小さじ1
油：大さじ3（お好みのオイルをご使用ください。本レシピでのオススメは「白ゴマ油」です）
片栗粉水：大さじ2の片栗粉を60mlの水に溶かす

その他に、お好みでトッピング材料を用意してください。写真では、鰹節と刻みネギ、蒲鉾（かまぼこ）を盛り付けてみました。

下準備

「ニンニク、生姜」の順番に擦りおろしておく
「玉ねぎ」を、くし切りにカット
「ネギ」を、みじん切り。
「豚こま肉」を食べやすい大きさに切る。
スタータースパイス（ホール状の袋）の「カルダモン」をハサミか包丁で縦半分に割っておくと華やかな香りがUPします

手順

鍋に「油：大さじ3」を入れて弱火にかけ、油が温まってきたら「スタータースパイス（ホール状の袋）」を投入する。
「マスタードシード（黒色の粒）」からパチパチと音が聞こえてきたら、擦りおろした「にんにく」「生姜」を加え、スパイスと混ぜわせるながら、30秒ほど炒める。

「玉ねぎ」を加えてスパイスとしっかり混ぜ合わせた後、強火にし、柔らかく透明になるまで差し水をしながらしっかりと加熱する。

スパイスカレーほどしっかりとしたアメ色玉ねぎにする必要はありませんが、玉ねぎの甘味とコクを出したい人は、しっかりとアメ色玉ねぎまで加熱しましょう。

玉ねぎがアメ色（下記は10分程度加熱した状態）になったら、いったん弱火にし「豚こま肉」「塩：小さじ1」を加えてから、中火に変更し、炒め合わせていく。
お肉が全体的に白色になるまで炒めたら、「パウダースパイス」を全量入れ、パウダースパイス自体に火を通すイメージで絡め合わせる。

刻んでおいた「ネギ（最後の盛り付けように少し残しておく）」を加え、さっと全体を馴染ませるように炒めてから、「白だし汁：1000ml」「砂糖：小さじ2」を加え、煮立たせる。

このタイミングで、うどんをパッケージの説明に沿って準備を始めると効率的です。おすすめは、カレー鍋の中に直接加えずに準備しておき、食べるタイミングで、どんぶりに麺を入れてからスパイスカレーうどん汁を流し込みます。こうすることで、翌日以降でも食べたいタイミングで、またうどんを用意し、うどん汁を温めなおすことで何度でもお楽しみいただけます。